4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 프렌치 - 후나쉐프 -フナシェフ（Funachef）

현대 프렌치의 혁신: 후나오카 유타 씨의 철학

전 일본 축구 국가대표팀 전담 셰프였던 후나오카 유타 씨는 유럽, 아시아, 남반구에서의 경험을 살려 현대 프렌치 요리를 제공합니다. 시가현의 '오미 소노다 팜'에서 공급받은 유기농 채소와 잘 알려지지 않은 근해의 해산물을 사용하여, 정교한 구성과 향, 맛의 조합으로 재료의 새로운 면을 드러냅니다. 후나오카 씨는 '현대 가스트로노미 프렌치의 양심'으로 평가받을 정도로 뛰어난 솜씨를 가지고 있으며, 글로벌한 지식과 화술로 카운터에서의 식사 경험을 풍부하게 합니다.

순환형 레스토랑 『Funachef』의 노력

후나오카 씨는 식재료의 푸드 로스 감소뿐만 아니라, 내부 인테리어와 비품에도 폐기물을 사용하여 순환형 레스토랑을 실현하려고 합니다. 『Funachef』는 오사카에 위치하며, 지역 시가 및 기타 지역에서 안전하고 신뢰할 수 있는 식재료를 조달합니다. 특히, 매일 아침 시장에서 엄선된 해산물을 사용하여 그날의 메뉴를 구성합니다. 이러한 접근 방식은 후나오카 씨가 여러 나라에서 얻은 경험에 기반하고 있습니다.

 

『Funachef』의 요리와 서비스

『Funachef』에서는 약 50종의 채소를 사용하며, 몸에 부담이 없는 건강한 코스를 제공합니다. 스페셜티로는 '콜리플라워 무스, 3종의 새우 타르타르, 토마토 쥬레'가 있으며, 이는 후나오카 씨가 프랑스에서 감동받은 요리에서 영감을 받은 것입니다. 또한, 와인이나 일본주 등 13종의 페어링과, 첨가물이 없는 진저 에일 등의 무알코올 음료도 제공합니다.

환경을 고려한 매장 디자인

『Funachef』의 내부는 폐자재를 활용한 일본 모던 스타일로, 카운터 10석을 마련하고 있습니다. 에너지 낭비를 방지하기 위한 노력도 기울여지며, 시가키야키나 이마리야키 등의 그릇을 사용하고 있습니다. 이 공간은 접대나 데이트, 친구들과의 식사, 혼자 이용하기에도 적합합니다.

팀워크와 배움의 정신

후나오카 씨는 『호텔 드 요시노』에서의 근무 경험과, 다카다 씨와의 약속을 통해, 사람과의 연결과 약속을 소중히 여깁니다. 또한, 프로 축구 선수 혼다 케이스케 씨와의 세계 여행은 인생에 큰 영향을 주었으며, '사람을 소중히 여기는 것', '항상 꿈을 가지는 것' 등의 가치관을 배웠습니다. 이러한 경험을 바탕으로, '사람과 환경, 지구의 순환'을 중시하는 요리를 제공하는 것에 가치를 두고 있습니다.

 

 

 

 

船岡 勇太  (후나오카 유타)

1985년, 시가현 쓰치야마 출생. 도쿄의 '타테루요시노'나 파리의 '스텔라 마리스', 오사카의 'La Cime (라시므)' 등 유명한 명소에서 연마를 쌓았다. 그 후, 오사카 중노섬에 있는 프렌치 레스토랑 'DUMAS (뒤마)'의 셰프로 취임해 비브 구르망을 획득했다. 2018년부터는 프로 축구, 혼다 케이스케 선수의 전속 요리사가 되었다. 혼다 선수와 각국을 돌아다닌 2년 후, 오사카에 자신의 프랑스 요리점 'funachef (후나셰프)'를 오픈했다. 2021년 10월에는 선오카 씨가 코로나 위기에서 꿈꾸었던 새로운 가게가 오픈했다.

 

 

예약 및 문의
06-6450-8565
예약 가능 여부
예약 가능

주소
오사카부 오사카시 기타구 쿠로사키초 6-4

교통 수단
JR 텐마역에서 도보 5분
오사카 메트로 사카이스지선 오기마치역 2번A 출구에서 도보 4분
오사카 메트로 타니마치선 나카자키초, 텐진바시스지로쿠초메에서 도보 6분

텐마역에서 338m

영업 시간

"수요일~토요일" 12시 시작 2시 30분 마감
"화요일~일요일" 18시 시작~20시 30분 마감
일요일은 점심, 저녁 모두 저녁 코스로 운영됩니다
※9월부터 점심 10,000엔+세금, 서비스료
저녁 18,000엔+세금, 서비스료
일요일 점심, 저녁 모두 18,000엔+세금, 서비스료

영업 시간 및 정기 휴일은 변경될 수 있으니, 방문 전에 가게에 확인하시기 바랍니다.

예산
￥20,000~￥29,999

결제 방법
카드 가능

(VISA, Master, JCB, AMEX)

전자 머니 불가

서비스료 및 차지
서비스료는 점심 및 저녁 요금의 10%를 받습니다!

좌석 및 시설
좌석 수
11석

(카운터 11석)

개인실
없음

금연·흡연
전석 금연

주차장
없음

메뉴
음료
와인 있음, 와인에 집중

요리
야채 요리에 집중

특징 및 관련 정보
이용 장면
위치
경치가 좋음, 단독주택 레스토랑

드레스 코드
샌들, 탱크탑, 너무 강한 향수 등은 금지됩니다!

홈페이지
http://www.funachef.com/

공식 계정
https://www.instagram.com/yuta11985
오픈 날짜
2020년 2월 20일