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5점만점 맛집!!! 관동: 동경 스시 - 히가시아자부 아마모토 - 東麻布 天本

Yahho 2024. 2. 15. 16:07

히가시 아자부 아마모토 : 현대 에도마에 스시의 미래를 써내려가는 장인

유명 맛집의 정신을 이어받은 압도적인 실력

아마모토 스시의 아마모토 마사미치 점주는 명문 스시점 '우미'에서 나가노 미츠야스씨의 지도를 받으며 오랜 세월 오른팔 역할을 해왔습니다. 독립 후에는 스승의 정신을 계승하면서도 자신만의 독창적인 스타일로 현대 에도마에 스시의 새로운 장을 열어가고 있습니다.

아마모토 의 특징:

  • 최상의 생선에 대한 깊은 이해:
    • 날카로운 안목으로 최고의 식재료를 선별하고, 중매와의 신뢰 관계를 통해 희귀한 재료도 확보합니다.
  • 에도마에 스시의 멋과 현대적인 감각의 조화:
    • 전통적인 에도마에 스시 기술에 자신만의 기교를 더해 섬세하고 아름다운 초밥을 선보입니다.
  • 편안하고 섬세한 접객:
    • 고객과의 소통을 소중히 여기며, 편안하고 즐거운 식사 경험을 제공합니다.
  • 끊임없는 탐구와 발전:
    • 장인으로서의 긍지를 가지고 끊임없이 새로운 기술을 연구하며 발전해 나가고 있습니다.
     

미슐랭 도쿄 2017에서 별 두 개를 획득

아마모토는 창업 반년 만에 미슐랭 도쿄 2017에서 별 두 개를 획득하며 그 실력을 인정받았습니다. 히가시아자부의 땅에서 현대 에도마에 스시의 미래를 써내려가는 아마모토 스시는 진정한 스시 애호가라면 누구나 한 번쯤 방문해야 할 곳입니다.

 

아마모토 마사미치: 에도마에 스시의 젊은 거장

요리에 대한 열정을 키워나가다

아마모토 마사미치 점주는 후쿠오카 나카스에서 포장마차를 운영하던 아버지의 영향으로 요리사를 꿈꾸며 자랐습니다. 아카사카 '토토야 우오신' 등의 일본 요리점에서 수련하며 경험을 쌓았고, 선배의 소개로 전설적인 스시 장인 나가노 미츠야스씨를 만나 큰 감명을 받았습니다.

 

명장 나가노 미츠야스씨의 지도를 받다

'우미'에 제자로 들어가 7년 동안 나가노씨의 오른팔 역할을 수행하며 깊은 경험과 노하우를 쌓았습니다. 이후 시가 '시노하라'(현재는 긴자), 교토 '기온사사키'에서도 일본 요리의 연찬을 쌓으며 실력을 더욱 다듬었습니다.

 

에도마에 스시의 떠오르는 샛별

'히가시아자부 아마모토'로 독립했을 때는 오픈 전부터 예약이 쇄도하는 등, 에도마에 스시의 젊은 장인 중에서도 대표적인 존재로 평가받고 있습니다. 끊임없는 노력과 발전으로 현대 에도마에 스시의 미래를 이끌어나갈 촉망받는 인재입니다.

 

히가시아자부 아마모토 정보 정리

맛집 정보 한눈에 보기:

예약:

  • 완전 예약제 (웹사이트 예약만 가능)
  • 전화, 문자 등 기타 예약 불가

위치:

    • 주소: 도쿄도 미나토구 히가시아자부 1-7-9 더 소노빌 102

  • 교통: 도에이 오에도 선 아카바네바시역 도보 4분, 도쿄 메트로 히비야 선 가미야마치역 도보 10분

영업 시간:

  • 17:00~24:00

정기 휴일:

  • 수요일, 일요일

예산:

  • 40,000~49,999엔 (2024년부터 48,400엔으로 변경)

지불 방법:

  • 카드 가능 (Diners, VISA, Master, AMEX)
  • 전자화폐 및 QR코드 결제 불가

좌석:

  • 8석 (카운터 8석)
  • 개인실 없음
  • 전석 금연

주차:

  • 주차장 없음

메뉴:

  • 생선 요리에 집중
  • 일본술, 소주, 와인 제공

기타 정보:

참고 사항:

  • 예약은 웹사이트에서만 가능하며, 방문이나 전화 예약은 불가능합니다.
  • 2024년부터 코스 가격이 48,400엔으로 변경됩니다.
  • 더 자세한 정보는 홈페이지를 참조하시기 바랍니다.