고급스러운 재료로 창조된 우아한 세계관
재료에 대한 집착
마음을 울리는, 부드럽지만 복잡한 세계관을 완성하는 데 필수적인 것은 고급 재료들이다. '아니엘도르'에서는 "천하의 부엌"으로 불리는 오사카의 편리한 유통을 활용해, 국내뿐만 아니라 해외에서도 재료를 엄선한다. 프랑스에서는 지롤 버섯, 세프 버섯 등 일본에서 듣기 힘든 버섯류를 포함하여, 본토의 맛을 재현하는 데 필요한 주요 재료를 수입한다. 정확한 안목으로 공수한 계절의 맛을 마음껏 즐기고 싶다.
독창적이고 일본의 맛이 가미된 최고급 프랑스 요리를
요리와 와인
2013년에 오픈한 'agnel d’or'는 2017년 봄, 세계의 손님들을 염두에 두고 큰 방향 전환을 하며 리뉴얼 오픈했다. 본 가게는 소량 다채로운 코스 스타일로 제공된다. 각각의 재료를 다양한 조리법으로 맛볼 수 있는 것이 인상적이다. 재료는 계절에 맞게 전국과 해외에서도 공수하는 것에 대한 집착과, 재료의 맛을 최대한 끌어내고자 하는 셰프 후지타의 마음이 전해진다. 프랑스 수련에서 배운 클래식 프렌치의 기초에 일본의 맛을 가미한 독특하고 고급스러운 요리가 'agnel d’or'의 매력이다.
셰프 후지타씨의 요리는 고전적인 프랑스 요리의 기법에 근거를 두면서도, 일본의 감각을 가미하여 전통과 현대, 그리고 동서양의 조화를 이루는 독창적인 세계관을 표현한다. 그의 요리는 섬세하고 고급스러운 맛의 조화로, 식객들에게 잊을 수 없는 미식 경험을 선사한다.
藤田晃成氏 (후지타 아키나리)-격식과 개성이 섬세하게 융화되다
1981년 오사카 출신의 Akinari Fujita 씨는 요리학교 졸업 후 오사카의 프렌치 레스토랑에서 기초를 다지고, 고베 '아노니무'에서 가코 타쿠오 씨에게 배우는 등 여러 프랑스 요리점에서 경험을 쌓았습니다. 이후 프랑스로 건너가 노르망디, 바스크, 리옹 등에서 약 4년 반 동안 조세프 비올라 씨 밑에서 본격적인 기술을 습득하고, '마가리 에 마르탱'에서 지비에 요리를 배우며 뛰어난 재능을 발휘했습니다. 마지막 1년 반은 리옹의 '아르칸쥬'에서 오픈 셰프로 일하며 실력을 인정받았고, 귀국 후 2013년 8월 자신의 가게 '아니엘도르'를 개업하여 고전과 개성이 섬세하게 조화를 이루는 요리 세계를 선보이고 있습니다.
따뜻한 분위기의 오프화이트를 기반으로 한 실내는, 간결하면서도 우아한 곡선이 아름다운 나무 의자를 배치한 편안한 공간입니다. 가정적인 분위기와 현대적인 내부가 조용한 공간을 만들어내어 데이트나 생일 같은 특별한 날이나 여자 모임에도 이상적입니다.
특징:
- 일본 전국은 물론 세계 각지에서 제철 식재료를 공수합니다.
- 재료 본연의 맛을 살린 요리로, 소량 다채로운 코스를 제공합니다.
- 식재료와 소스의 생생한 색감.
- 도자기나 유리뿐만 아니라, 나무나 돌판과 같은 천연 소재의 그릇을 사용합니다.
- 모든 요리에 어울리는 술을 소량씩 페어링할 수 있는 코스.
요리에 대한 집념:
- 재료에서 추출한 순수한 맛.
- 버섯이나 해산물에서 우려낸 맑은 콘소메를 주요 요리와 함께 제공합니다.
- 지방 기름기를 줄인 섬세한 마무리.
- 산마, 땅콩, 백합뿌리 등 일본의 식재료를 사용합니다.
- 현대 작가의 그릇에 담아 제공합니다.
- 프랑스에서 배운 독창성의 중요성.
- 탐구심이 개성을 만들어냅니다.
예약 및 문의
- 전화: 06-4981-1974
- 예약 가능 여부: 예약 가능
주소
- 오사카부 오사카시 니시구 니시혼마치 2-4-4
교통 수단
- 지하철 중앙선 또는 센니치마에선 아와자역 1번 출구에서 도보 5분
- 아와자역에서 441m
영업 시간
- 런치: 12:00~13:00 LO
- 디너: 18:00~19:30 LO
- 일요일 영업
- 정기 휴일: 월요일, 화요일 런치 타임
예산
- ￥20,000~￥29,999
결제 방법
- 카드 가능 (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners)
- 전자머니 가능
- QR 코드 결제 가능 (PayPay)
서비스료 및 차지
- 서비스료 10%
좌석 및 시설
- 좌석 수: 12석
- 개인실: 없음
- 단체 예약: 가능 (20인 이하)
- 금연/흡연: 전석 금연
- 주차장: 없음
- 공간 및 시설: 멋진 공간, 조용한 공간, 넓은 좌석
메뉴
- 음료: 와인 있음, 와인에 집중
특징 및 관련 정보
- 이용 장면: 가족·어린이와 | 지인·친구와
- 위치: 숨겨진 레스토랑
- 서비스: 소믈리에 있음
- 어린이 동반: 어린이 가능 (초등학생 가능)
- 드레스 코드: 스마트 캐주얼 권장. 샌들이나 반바지와 같은 지나치게 캐주얼한 복장은 삼가해 주세요.
홈페이지 및 공식 계정
- 홈페이지: http://www.agneldor.com/
- 공식 페이스북: https://www.facebook.com/agneldor
- 오픈 일: 2013년 8월 8일