5점만점 맛집!!! 관서: 오오사카 스시 - 스시 산신 - 鮨 三心

【스시 산신】최고의 순간을 함께하는 곳

스시 산신의 시작과 인정받는 이유

2016년 오사카 타니마치 고초메에서 문을 연 【스시 산신】. 고미요상을 3년 연속 수상하고 미슐랭 별까지 받으며 요리계에서 화제의 중심에 섰어요. 요리는 단순히 음식을 만드는 것이 아니라, 사랑과 정성을 담는 일이라는 게 우리 스시 산신의 모토입니다.

산신의 의미

산신은 일본의 선사 도겐이 요리사들에게 전한 마음가짐에서 유래했어요. 먹는 이를 향한 기쁨과 감사, 모든 재료와 도구를 소중히 다루는 마음, 그리고 일상의 작은 일에 흔들리지 않는 넓은 마음을 가지라는 가르침을 담고 있죠.

스시 장인 이시부치 요시타카

1978년 구마모토에서 태어난 이시부치 요시타카 씨는 어린 시절 아버지의 말 한마디에서 요리사의 꿈을 키웠어요. 대학 졸업 후 스시의 세계로 뛰어들어 오사카의 유명한 스시집에서 수년 간 수련을 쌓았고, 마침내 독립의 길을 걷게 됐습니다. 자신만의 쌀 '산신미'를 직접 재배하기 시작하는 등 요리에 대한 그의 열정은 멈추지 않았어요.

스시 산신의 철학

산신은 진정한 음식의 맛을 전하고자, 번화가가 아닌 타니마치 고초메의 조용한 주택가에 자리 잡았어요. 자연광을 활용하고, 계절을 느낄 수 있는 디자인은 먹는 이로 하여금 요리뿐만 아니라 공간에서도 특별한 경험을 할 수 있게 해줍니다.

맛보세요, 스시 산신의 메뉴

게 초절임: 게살을 단초에 절이고 얼린 토마토와 아마쿠사의 성게를 듬뿍 섞은 요리는 게의 맛을 방해하지 않으면서 단맛, 산미, 풍미의 균형이 절묘합니다.

 

 

 

 

 

하모 구이: 아와지섬의 양파를 갈아 만든 소스와 조화롭고 과일 같은 단맛이 있으며, 숯불의 향기와 식감의 조화가 뛰어납니다. 함의 구이 정도가 절묘하며, 소스와의 조합이 입 안 가득 퍼지는 맛을 돋보이게 합니다.

 

 

 

 

 

허브 말이: '스시산신 '의 명물로, 스시집에는 채소가 매우 적다는 점에서 탄생했습니다. 가지타니 농장의 허브를 풍부하게 사용한 것으로, 그 단면은 매우 아름답습니다. 가쓰오부시가 악센트가 되어 입안 가득 퍼지는 허브에 취하는 아름다운 명품입니다.

 

 

 

신선 연어알의 간장 절임: 반짝이는 연어알의 진한 맛과 부드러움을 즐길 수 있습니다. 연어알을 상상하면 다르게, 자연스럽게 알 본연의 진한 맛과 감칠맛, 풍미를 고상하게 맛볼 수 있습니다.

 

 

 

 

'시간의 집(刻家)'에서 여유를

'스시 산신'은 그냥 맛있는 스시를 넘어서 특별한 경험을 선사해요. 2020년에 새로 생긴 '시간의 집'은 기다림조차 즐거움이 되는 곳이며, 식사 후 달콤한 디저트를 즐길 수 있는 아늑한 공간이에요. 여기서는 식사가 끝난 후에도 이나리 스시를 선물로 받을 수 있고, 디저트와 함께 셰프님의 손글씨 메시지와 그림도 받을 수 있어요. 집으로 돌아가는 길에도 '스시 산신'의 따뜻한 추억을 되새길 수 있죠.

 

'스시 산신'에서는 단지 맛있는 음식을 제공하는 것이 아니라, 방문객이 마음에 남는 경험을 하도록 노력해요. 셰프님은 "기본부터 충실히 이해하고, 거기에 우리만의 의미를 담아 요리를 만들고 싶어요. 전통을 존중하면서도 새로운 맛의 세계를 탐험해 나가고 싶습니다. 진정한 본질을 다듬고, 우리만의 진정성 있는 맛과 감동을 전달할 거예요."라고 말씀하셨어요. 계속해서 발전하는 '스시 산신'의 이야기, 정말 기대되지 않나요?

 

예약 및 문의

• 전화번호: 06-6767-0677
• 예약 가능 여부: 완전 예약제
• 예약 방법: 매월 1일 오전 8시부터 온라인 예약 사이트 OMAKASE를 통해 다음 달 예약 접수

위치

• 주소: 오사카시 중앙구 내구보지마치 2-7-14

• 교통: 타니마치로쿠초메역에서 도보 5~6분. 6번 출구가 가장 가깝습니다.

영업 시간

• 영업 시간:
  • 제1부: 11:30~
  • 제2부: 14:00~
• 일요일 영업
• 휴무일: 불규칙
• 영업 시간 및 휴무일은 변경될 수 있으므로 방문 전에 매장으로 확인 바랍니다.

비용

• 예상 비용: ￥20,000~￥29,999

결제 방법

• 카드 가능 (JCB, AMEX, Diners, VISA, Master)
• 전자머니 불가

좌석 및 시설

• 좌석 수: 8석 (카운터만)
• 개인실: 없음
• 단체 예약: 불가
• 금연/흡연: 전석 금연
• 주차: 없음 (근처에 코인 주차장 있음)
• 공간 및 시설: 멋진 공간, 편안한 공간, 넓은 좌석, 카운터 좌석 있음
•  

메뉴

• 주류: 일본주, 소주, 와인에 주안점
• 음식: 생선 요리에 주안점

특징 및 관련 정보

• 이용 장면: 혼자 방문하기 좋음
• 위치: 멋진 경치, 야경, 숨겨진 맛집, 단독주택 레스토랑
• 어린이 동반: 18세 이상
• 드레스 코드: 향수 사용 금지
• 공식 계정: Instagram
• 오픈 날짜: 2016년 11월