5점만점 맛집!!! 관서: 오오사카 혁신 프랜치 - 하지메 - ハジメ （HAJIME）

독창적인 세계관을 표현하는 요리의 아웃사이더, 요네다 하지메

1972년 오사카에서 태어난 요네다 하지메 씨는 고등학교 시절 수학에 몰두하고 대학에서는 전자공학을 전공했습니다. 전자부품 제조회사에 취직한 후, 1998년 요리사로 전향하여 일본과 프랑스의 레스토랑에서 일하며 기술을 닦았습니다. 2008년 "정말로 멋진 레스토랑 만들기"를 목표로 【Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON】을 개업하였고, 미슐랭 가이드에서 사상 최단 기간인 1년 5개월 만에 세 개 별을 획득했습니다. 2012년 더 큰 도약과 혁신을 위해 가게 이름을 【HAJIME】로 변경하고 지금에 이르렀습니다.

경력

경력: 26년 【HAJIME】에서는 대표작 "지구"를 포함하여 우주에 존재하는 아름다움을 표현합니다. 코스 전체를 통해 우주에 존재하는 균형과 조화의 아름다움을 표현하고 있으며, "지구"와 같은 정통 요리에는 자연과 지구에 대한 존중, 생명의 덧없음, 그리고 생명 자체를 느낄 수 있습니다.

 

세계적인 관점에서 일본의      식재료를 신속하게 소개

오픈 초기부터 세계를 대상으로 활동할 것을 염두에 두고 있었습니다. 해외 손님들이 일부러 일본을 방문한다면, 이곳에서만 맛볼 수 있는 것을 제공해야 한다는 생각에서, 일본의 식재료와 와인을 적극적으로 사용해 왔습니다.

 

호스피탈리티의 철학

맛있음을 출발점으로, 세계에서도 최고급의 감동을 주기 위해 맛있는 것은 기본이며, 그 요리에 담긴 메시지를 느끼심으로써 최고의 감동을 드리고자 하는 일관된 마음가짐을 가지고 있습니다. 0.1℃, 1mm 단위로 미세하게 계산된 컨셉의 요리를 제공합니다.

 

 

 

 

요리, 서비스, 공간이 만들어내는 웅장한 교향곡

요리, 서비스, 그리고 공간이 함께 최고봉의 오케스트라가 연주하는 웅장한 교향곡을 감상하는 것처럼, 감동을 곁들여 기억에 남는 경험을 제공합니다. 【HAJIME】에서는 특별한 날을 보내는 데 이보다 더 좋은 장소는 없을 것입니다.

 

예약 및 문의 정보

• 전화번호: 06-6447-6688
• 예약 가능 여부: 완전 예약제
• 예약 전화 접수 시간: 월요일부터 토요일까지 오전 10:00부터
• 온라인 예약: www.hajime-reservation.com/ja/form/

위치

• 주소: 오사카부 오사카시 니시구 에도보리 1-9-11 아이플러스 에도보리 1F

교통 정보

• 시쓰지선 히고바시역 7번 출구에서 도보 3분
• 히고바시역에서 270m

영업 정보

• 영업 시간: 17:00~19:00 (입장) 2부제
• 정기 휴일: 불규칙 휴일 (홈페이지 캘린더 참조)

예산

• 예산: ￥80,000~￥99,999

결제 방법

• 카드 가능 (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners)
• 전자 결제 및 QR 코드 결제 불가

서비스료 및 차지

• 서비스료 15%

좌석 및 시설

• 좌석 수: 14석
• 최대 예약 가능 인원: 20인 (좌석)
• 개인실: 있음
• 단체 예약: 가능 (20인 이하)
• 금연: 전석 금연
• 주차: 가능 (가게 앞 1대, 야스케 주차 공간과 공용)

공간 및 시설

• 분위기: 스타일리시하고 편안한 공간, 넓은 좌석, 소파 좌석 있음, 바리어프리, 휠체어 입장 가능

메뉴

• 드링크: 일본 술, 소주, 와인, 칵테일 있음, 일본 술과 와인에 중점
• 요리: 채소 요리, 생선 요리에 중점, 채식 메뉴 및 영어 메뉴 있음
• 요리 메뉴 (세금 포함 가격)
  • FOOD
    • TASTING MENU STANDARD: 60,000엔
    • TASTING MENU SHORT: 49,000엔
    • VEGETABLE TASTING MENU: 56,000엔
  • WINE
    • WINE PAIRING Standard (9잔): 34,500엔
    • Half (9잔): 24,800엔
    • Short (6잔): 19,125엔
    • NON-ALCOHOLIC PAIRING: 16,500엔
  • "강"
    • "숲", "강", "바다" 등을 묘사한 전반부의 연작 중에서. 자연, 지구에 대한 존경과 생명의 덧없음, 그리고 생명 그 자체가 표현되어 있습니다.

특징 및 관련 정보

• 이용 장면: 가족 및 어린이 동반
• 위치: 숨은 맛집
• 서비스: 2시간 반 이상의 연회 가능, 축하 및 서프라이즈 이벤트 가능, 소믈리에 있음
• 어린이 동반: 어린이 가능 (초등학생 가능), 10세 이상만 입장 가능
• 드레스코드: 남성 손님은 점퍼와 가죽 신발 착용 요망, 너무 캐주얼한 복장 (스니커즈, 반바지, 비치 샌들, 티셔츠, 트레이너 등) 입장 제한
• 홈페이지: http://www.hajime-artistes.com
• 공식 계정:  https://www.facebook.com/Hajime-Hajime-Yoneda-188497604614988/
•  https://www.instagram.com/hajimerestaurantofficial/
• 오픈일: 2008년 5월
• 리뉴얼 정보: 이 가게는 리뉴얼 되었습니다. 리뉴얼 전 정보와 다를 수 있습니다.
• 비고: TASTING MENU STANDARD는 HAJIME의 세계관을 즐길 수 있는 코스입니다. 시간 관계상 적은 품목의 쇼트 코스를 준비할 수 있으며, 이 코스에는 "지구" (채소 요리)가 포함되지 않습니다. 또한 채소를 중심으로 한 베지터블 코스도 준비되어 있습니다.