4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 돈까스 - 돈카츠 만제 - とんかつ マンジェ

독보적인 맛의 매력

식하는 이를 순간적으로 사로잡는 유일무이한 맛. 일본 전국에서 손님들이 몰려드는 최고의 톤카츠에 감탄한다. '톤카츠 만제'가 제공하는 최고의 톤카츠 정식은 돼지고기뿐만 아니라 상에 있는 모든 것에 신경을 썼다. 식재료를 엄선하는 것은 물론, 독자적으로 조합한 소스나 소금, 절임부터 드레싱까지 자체 제작이다. 바로 튀긴 톤카츠에서 따뜻한 김이 올라오며, 분홍색의 단면이 식욕을 자극한다. 젓가락을 뻗으면 기분 좋은 식감과 부드러운 맛, 쏟아져 나오는 돼지고기의 맛에 감탄하게 된다. 전국에서 손님들의 발길이 끊이지 않는 것도 납득이 가는 명소다.

줄 서서 기다려야 하는 명소

'세계에서 가장 줄을 서는'으로 유명한 톤카츠 집이며, 이날은 오픈 시간 3시간 10분 전인 오전 8시 20분에 가게 앞에 도착했지만, 이미 수십 명의 줄이 형성되어 있었다. 평화로운 주택가에 어울리지 않는 이상한 광경. 폴 포지션을 잡으려면 6시대에 줄을 서야 한다고 한다.

대기 번호 새로운 방식

인터넷에는 '오전 9시에 기록대가 가게 앞에 나와 차례로 이름을 적는다'는 정보가 종종 보였지만, 그날은 오전 8시 20분에 기록이 시작되었다. 저는 두 번째 대장의 가운데쯤에 피트인했다. '아마도 오후 2시경 안내할 것 같다. 3~4팀 앞이 되면 전화하니 그때쯤 근처에 돌아오도록 하라'고 직원이 말했다. 계속 가게 앞에서 기다릴 필요는 없으며, 어디론가 놀러 가도 된다. 저는 카페에서 쌓인 글을 열심히 썼다.

예약 및 밤 전략

참고로 밤(오후 5시~) 예약도 이 시점에서 기록할 수 있으므로, 오사카에 숙박하는 관광객은 아침 일찍 밤 예약을 하고, 낮에는 나라로 당일치기 여행을 하는 전략이 유용하다. 호류지 역은 야오 역에서 약 30분 거리다.

가게 내 대기 시간

'곧 몇 팀 뒤에 안내할 것'이라는 전화가 와서 다시 가게를 방문한다. 가게 내 대기 공간에서 또 수십 분을 기다린다. 이 기간에 메뉴를 숙지하고 주문을 마친다. 카운터 13석만 있다.

다양한 요리 라인업

요리 라인업이 풍부하다. 돼지고기 품종만 해도 여러 가지가 있으며, 다양한 부위는 물론 해산물이나 희귀종을 포함하면 수십 종류는 될 것이다. 위치나 대기 시간을 고려할 때, 그렇게 자주 다닐 수 있는 가게는 아니므로, 모두가 경쟁적으로 많은 요리를 주문한다.

세부에 대한 집착

자리에 앉으면 튀김 외의 사이드 메뉴나 양념이 나열된다. 앞쪽의 검고 납작한 접시에는 흰 트러플 소금이 뿌려져 있으며, '먼저 히레부터 먹어. 단면을 접시에 놓고 소금을 찍어 먹으라'고 주인장이 지시한다. 이 주인장이 매우 좋은 분위기를 내며, 말수가 적지만 성실하게 일을 처리하고, 손님의 행복을 극대화하는 데에 삶의 의미를 느끼는 전문가의 분위기가 풍긴다.

정식에 딸린 샐러드

정식에 딸린 샐러드는 단순한 양배추 코울슬로이지만, 드레싱의 맛이 실로 진지하며, 부록 샐러드라고 하기에는 퀄리티를 느낄 수 있었다. 톤카츠 집의 좋은 전통을 따라 리필(오카와리) OK도 기쁘다.

소스와 절임

왼쪽은 오리지널 소스. 양파와 사과가 주재료인 과일향 소스로, 소박한 맛이면서 빛나는 것을 느낄 수 있다. 오른쪽은 절임. 무나 이부리가꼬(아키타현의 단무지) 등 몇 가지 재료가 푸짐하게 담겨 있으며, 톤카츠 정식의 조연으로 하기에는 아까울 정도로 고품질이다. 참치의 가쓰오부시로 맛이 추가되어 일본술을 마시고 싶어진다.

톤카츠의 완성형

톤카츠가 튀겨졌다. 저는 '가고시마 흑돼지&특상 헤레카츠'를 주문했다. 단품 주문으로 3,820엔이며, 추가 600엔으로 정식이 된다. 특상 헤레카츠는 무릎을 탁 치게 만큼 맛있다. 지금까지 먹어온 톤카츠, 아니 육류 요리의 개념을 뒤집는 맛이다. 기름에 튀겨져 수분이 빠졌을 것이라 생각했지만, 신선한 생선처럼 촉촉하고 신선한 식감. 고급스러운 지방에서 스며나오는 돼지고기 특유의 단맛이 돋보인다.

 

 

 

만제만의 톤카츠 매력

신경 쓴 재료, 그 두께. '톤카츠 만제' 요리는 전국 약 25품종 중에서 '만제'의 셰프가 신경 써서 선택한 추천 돼지고기는 '미야자키 휴우가 아지(맛) 돼지', '가고시마현산 흑돼지', 'TOKYO-X'의 세 가지다. 각각에 개성이 있으며, 맛있다는 형용사만으로는 부족하다. 이런 돼지고기를 어디에서 볼 수 있을까?

 

사카모토 쿠니오씨 ─ 프랑스 요리 출신의 서민파 장인

1957년, 야마구치 현에서 태어난 사카모토 쿠니오씨는 어린 시절 본 요리사의 모습에 동경하여 요리사를 꿈꾸게 되었다. 츠지 조리사 학교를 졸업한 후, 오사카의 호텔에서 13년간 프랑스 요리 셰프로 일했다. 1996년, "넓은 세대에 친숙한 요리를 만들고 싶다"는 마음에서 '톤카츠 만제'를 오픈했다. 독창적인 아이디어를 가미한 톤카츠 요리가 높은 평가를 받으며 인기 매장이 되었다. 지금도 변함없는 사카모토씨의 요리에 대한 열정은 계속되고 있다. 많은 사람에게 사랑받는 맛을 추구하여 시행착오를 거듭하고 있다.

 

 

 

문의 정보

• 전화번호: 072-996-0175
• 예약 가능 여부: 예약 불가

주소

• 오사카부 야오시 요코엔 2-3-22

교통 수단

• JR 간사이 본선(야마토로 선) 야오 하차, 도보 5분
• 야오역 북쪽 출구에서, 상점가를 지나 그대로 가면, 그 길가에 위치
• 야오역에서 337m

영업 시간

• 영업 시간: 11:00~14:00 (라스트 오더), 17:00~20:30(라스트오더)
• ※점심 60명, 저녁 40명 받고 마감, 아침 8시 30분부터 예약 시작
• 휴무일: 월, 화요일(공휴일도 휴무)

예산

• ￥3,000~￥4,999

결제 방법

• 카드 가능 (JCB, AMEX, VISA, Diners, Master)
• 전자머니 불가
• QR 코드 결제 가능 (PayPay)

서비스료 및 차지

• 없음

좌석 및 시설

• 좌석 수: 12석 (카운터 좌석만)
• 개인실: 없음
• 단독 예약: 불가
• 금연/흡연: 전석 금연
• 주차장: 있음, 9대

공간 및 시설

• 세련된 공간, 카운터 좌석 있음

메뉴

• 음료: 일본주 있음, 소주 있음, 와인 있음, 와인에 중점

특징 및 관련 정보

• 이용 장면: 가족·아이와 | 지인·친구와
• 서비스: 테이크아웃
• 어린이 동반: 가능
• 드레스 코드: 없음

홈페이지

• https://tonkatsumanger.com/

오픈 일자

• 1996년 7월 10일

비고

• 당일 기록으로만 예약 가능합니다.