4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 이노베이티브 스페인 요리 - 후지야 Fujiya 1935 -

독자적인 세계관의 전개

독특한 세계관이 펼쳐지는, 개념적이며 혁신적인 1935년에 설립된 식당을 전신으로 하는 【양식집 후지야】. 세대를 거쳐 이어진 그 가게의 이름을 계승하는 형태로, 4대째인 후지와라 테츠야 씨가 2003년에 오픈한 것이 【Fujiya1935】입니다. 하지만, 여기에서 맛볼 수 있는 것은 양식이 아닌 혁신적인 요리입니다. 후지와라 씨는 스페인 카탈루냐에 있는, 셰프가 뇌신경외과 의사로서도 알려진 【레스구아르드】 출신입니다. 거기서 배운 '혀로 느낀 맛을 뇌로 집약하고, 거기에 식사자의 경험과 지식이 결합되어 사람은 처음으로 맛있다고 느낀다'는 교훈을 살려, '계절과 기억의 식탁'을 컨셉트로 한 요리를 제공하고 있습니다. 요리를 맛보기까지의 접근에도 신경 쓴 가게는, 【Fujiya1935】의 세계관이 가득 차 있습니다.

반드시 먹어봐야 할 베스트 3

이것만은 먹어보세요 베스트 3

토야마산의 호타루이카를 아낌없이 사용한 『호타루이카와 그린아스파라거스의 소스 리구이네』

오징어먹물과 토마토페이스트, 조개, 가리비의 관자 로 육수를 내어 소스를 천천히 유화시킨 리구이네 위에는 찐 호타루이카를 올리고, 아래에는 호타루이카의 페이스트를 숨겨놓았습니다.

 

 

 

 

초봄 약 한 달만 시장에 나오는 귀한 미시마 우도(두릅) 의 부드러운 맛 『혼밀가이( 왕우럭조개)미시마 우도』

오사카의 전통 채소인, 그 손이 많이 가는 제조 방식으로, 현재는 한 농가에서만 재배되고 있는 '미시마 우도'. 향기롭고, 섬세하며 부드러운 맛의 두릅에, 봄다운 왕우럭조개를 맞추었습니다. 부지깽이의 소스로 드십니다.

 

 

감귤에 다층적인 맛이 섞인 『금귤과 그 껍질을 사용한 크림 바닐라 파르페』

브리제 생지에 카다이프나 금귤 크림을 곁들이고, 크림치즈와 화이트 초콜릿을 섞은 생크림, 자가제 카라멜 등을 장식하였습니다. 금귤의 단맛과 산미, 향이 다양한 맛과 결합된 다층적인 맛.

 

요리사 / 후지와라 테츠야 씨

요리사 / 후지와라 테츠야 씨 (후지와라 테츠야)

전문 장르: 스페인 요리 기반을 다진 스페인 수련 시절. 스승의 가르침이 지금의 셰프를 형성하다

1974년, 오사카 현 출생. 본가는 1935년에 창업한 【후지야】. 요리사 가정에서 자라면서 요리사를 꿈꾸게 됩니다. 조리사 전문학교 졸업 후, 호텔에서 근무하고, 24세에 이탈리아로 건너가. 그 후 방문한 스페인에서 선진적인 요리에 매료되어, 바르셀로나 근교에 있는 【레스구아르드】에서 수련을 받았습니다. 뇌신경외과 의사이기도 한 셰프 아래에서, 기술뿐만 아니라 요리에 대한 철학 등을 배웠습니다. 2003년 귀국. 【양식 후지야】의 이름을 계승하여, 【Fujiya1935】를 오픈했습니다.

 

예약 및 문의

• 전화번호: 06-6941-2483
• 예약 가능 여부: 예약 가능

주소

• 오사카부 오사카시 중앙구 야리야초 2-4-14

교통 수단

• 타니마치요쓰미역 3번 출구에서 나와, 혼마치도리 서쪽으로, 마츠야마치스지 혼마치 2 교차점에서 좌회전 후 왼쪽. 사카이스지 혼마치 2번 출구에서 중앙대로 동쪽으로, 마츠야마치스지 좌회전 후 오른쪽에 위치. 도보 5분 정도.
• 타니마치요쓰미역에서 498m

영업 시간

• 영업 시간: 12:00~13:00, 18:00~ 21:00(L.O)
• 휴무일: 일요일 및 첫째 월요일
• 영업 시간 및 휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 가게로 확인 바랍니다.

예산

• ￥30,000~￥39,999
• ￥15,000~￥19,999

결제 방법

• 카드 가능 (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners)
• 전자화폐 사용 불가

서비스료 및 차지

• 서비스료: 10%

좌석 및 시설

• 좌석 수: 10석 (2층 좌석만 4조 - 테이블 좌석 2인석 3조, 개인실 1실 4인)
• 최대 예약 가능 인원: 10인
• 개인실: 있음 (4인 가능)
• 독실: 가능
• 금연/흡연: 전석 금연
• 주차장: 없음
• 공간 및 시설: 세련된 공간, 편안한 공간, 넓은 좌석

메뉴

• 음료: 와인 있음, 칵테일 있음
• 요리: 채소 요리에 중점

특징 및 관련 정보

• 이용 장면: 지인・친구와 함께
• 위치: 숨겨진 레스토랑, 단독주택 레스토랑
• 서비스: 축하 및 서프라이즈 가능, 소믈리에 있음
• 드레스 코드: 스마트 엘레강스

홈페이지

• http://fujiya1935.com/

비고

• 2021년 6월부터 가격 변경
• 런치: 세금 포함 ¥14,000 별도 서비스료 8%
• 디너: 세금 포함 ¥25,000 별도 서비스료 10%