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4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 혁신 프렌치 - 에나슈 - NH （エナシュ） 세계 수준의 혁신적 프렌치를 즐길 수 있는 '에나슈' 혁신적인 요리를 창출하는 실력파 셰프 에그제큐티브 셰프로 임명된 츠치야 마사토 셰프는, 산펠레그리노 영 셰프 아시아 대회 일본 대표 및 부쿠스 도르 국제 요리 대회 일본 대회 2위 등, 수많은 영예에 빛나고 있습니다. 교토 호텔 오쿠라와 오사카의 인기 프랑스 요리점에서 쌓은 경험과 확실한 기술을 활용하여, 키타신치의 상식을 뒤집는 세계 수준의 요리를 제공하고 있습니다. 오감을 자극하는 독창적인 미식 체험 엄선된 식재료와, 독자적인 숙성 방법이나 발효에 의한 맛의 중첩이 만들어내는 맛은, 방문하는 게스트의 오감을 자극하며 새로운 식 체험으로 이끕니다. 특별 사료로 사육된 작은 오리, 오리지널 캐비어, 자가 제조 발효 조미료 등, 여기에서만 맛볼 수 있는.. 2024. 2. 26.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 프랜치 - 포앙 - Point 요리를 진화시키는 포완 셰프 中多健二 나카타 켄지 1974년 9월 10일생, 오사카 출신, A형 대학 졸업 후, 오사카의 '르 클레올', '라 크로쉬' 등에서 경력을 쌓고, 2004년 프랑스로 건너가 '투르 다르장', '타이유방'에서 1년 반 동안 경험을 쌓았습니다. 귀국 후 '라 크로쉬'의 셰프로 취임. 2007년 자신의 가게를 오픈했습니다. 요리 철학 "일본 요리처럼 뜨겁게 제공하고 싶다"고 나카타 켄지 셰프는 말합니다. "뜨겁게 제공하는 것"은 원래 프랑스 요리에는 없는 개념입니다. 하지만 일본인에게 맛이란 것을 고심했을 때, 무시할 수 없다고 생각했습니다. 애기 송아지라면 risole리솔레( 노릇노릇하게 겉을 구운) 후, 스팀 컨벡션 오븐에서 가열. 그리고 숯불에서, 로스는 가볍게, 지방이 많은 .. 2024. 2. 25.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 텐푸라 - 누마타 - ぬま田 미슐랭 2스타 획득으로 밀리지 않는 튀김 맛집으로 키타신치에서 빛나는, 재료를 주인공으로 한 튀김의 명소 '누마타' 인기와 명성 미쉐린 2스타이라는 빛나는 칭호를 손에 넣고, 예약하기 어려울 정도로 인기를 자랑하는 튀김집 '누마타'. 키타신치라는 일등지에 가게를 마련하고, 관서 지역에서 손꼽히는 튀김의 명소로서 많은 사람들을 매혹하고 있습니다. 沼田和也 누마타카즈야씨 주인장 沼田和也 누마타카즈야씨는 구마모토 출신으로, 일본 요리점에서 수련을 쌓은 후 독립을 결심했습니다. 튀김이라는 장르를 선택하고, 캐주얼한 스타일로 많은 사람에게 튀김의 매력을 전하고 싶은 마음에서 '텐보시'를 개업했습니다. 그 후 '텐푸라 누마타'를 거쳐 현재의 '누마타'로 이전하며, 명성과 인기를 확고한 것으로 만들었습니다. 컨셉트와.. 2024. 2. 25.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 스시 - 스시 오오하타 - 寿し おおはた 키타신치에서 만나는 최상급 스시, "스시 오오하타" 키타신치 외곽에 숨겨진 듯 조용히 등롱을 걸어둔 "스시 오오하타"는 일본 전국에서 스시 애호가들이 찾아오는 인기 있는 가게입니다. 계절에 따라 엄선된 해산물을 각 재료에 맞는 방법으로 준비해, 붉은 식초로 지어낸 샤리와 함께 제공합니다. 또한, 해산물에 맞춰 네 가지의 달인 소스와 두 가지의 감칠맛 나는 소스를 준비하여 계절의 해산물을 활용한 절묘한 스시를 마음껏 즐길 수 있습니다. 세련된 공간에서 즐기는 성인의 저녁 식사 히노키로 만든 카운터가 있는 실내는 카운터 7석만을 갖추고 있어, 모든 것이 눈에 들어오는 범위 내에서, 라이브로 스시를 만드는 모습과 친근한 주인장과의 대화를 즐기며 여유롭게 스시를 맛볼 수 있습니다. 大畑雅達 오오하타 마사미치 셰.. 2024. 2. 24.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 갓포 이자카야 - 와요슈사이 히데- 和洋酒菜 ひで 숨겨진 명소, 와요슈사이 히데 전화번호 비공개 & 불규칙 휴무, 소문에 따르면 신규 손님은 거절이라는 얘기도 있다고 하네요. (미확인) 그런 이유로 정말 높은 관문이었던 이 숨겨진 명소에 친구 소개로 꿈에 그리던 첫 방문!! 카운터만의 아늑한 공간 카운터만 있는 매장은 히데 대표님 혼자 운영하고 계십니다. 오늘은 친분 있는 분도, 처음 만나는 분들도 모두 함께 짠~ 철저한 품질 관리 "더 프리미엄 몰츠"의 향과 깊은 맛을 최대한 살리기 위해 전용 글라스와 섬세한 따르기 방식 등 철저한 품질 관리에 노력하고 있습니다. 깊은 맛을 느낄 수 있는 한 잔 크리미하고 부드러운 입자가 있는 거품은 화려한 향과 맥아 본래의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있도록 도와줍니다. 계속 이어지는 "맛있다!" 촘촘한 거품이 맥주 .. 2024. 2. 24.
4.5점 맛집!! 관서 : 오오사카 갓포 - 오노 - 緒乃 키타신치 「오노」: 독창성과 장난기가 돋보이는 일본 요리와 엄선된 일본주의 마리아주 고요한 공간에서 즐기는 독창적인 일본 요리 JR 키타신치 역에서 바로 거리에, 건물 8층에 조용히 자리 잡은 일본 요리점 「오노 緒乃」. 브라운을 기조로 한 실내는 세련된 어른의 분위기를 풍깁니다. 카운터 8석은 여유롭게 배치되어 있어, 요리와 대화를 즐길 수 있습니다. 기쿠사카이(일본주 감정사)인 점주가 엄선하는 일본주와의 페어링 점주인 오노 코우타 씨는, 경험을 바탕으로 한 기술에 독창성과 장난기를 더한 요리를 제공합니다. 계절의 식재료를 최대한 활용하고, 독자적인 관점과 경험, 감각으로 정성스럽게 창작된 수많은 요리들은 많은 손님을 매료시킵니다. 요리장이자 SSI認定唎酒師 인증 키키사케시인 오노 씨가 엄선하는 일본주.. 2024. 2. 24.

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