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4.2점 맛집!! 관서: 오오사카 일본요리 - 텐진바시 아오키 天神橋 青木 미슐랭 2스타, 세련된 일본 요리의 세계 일본 요리계의 거목으로부터 배울 것은 많습니다. 실내장식부터 요리, 그릇, 1년 동안의 자연과 인사 등을 기록한 서적에 이르기까지, 모든 것에 마음을 쓰는 것이 요구됩니다. 이러한 날들의 쌓임새가 결국 세련된 아름다움을 창조해냅니다. 고전을 존중하는 정신에서, 항상 八寸 핫슨을 채용하고, 스스로 야산에서 모은 나무 잎사귀로 요리를 장식합니다. 뚝배기로 지은 밥은 생선 절임을 곁들여 제공되며, 마지막은 와라비모치나 연한 차로 마무리됩니다. 텐진바시 7쵸우메의 은신처, 미슐랭 2스타의 자부심 텐진바시 7쵸우메에 자리한 이 가게는 미슐랭에서 2스타를 획득한 일본 요리점입니다. 오사카를 대표하는 일식점 중 하나로 여겨지는 本湖月혼코게츠에서 15년간 수련한 青木良太 아오키.. 2024. 2. 28.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 우동 - 떼즈쿠리 우동 라쿠라쿠 - 手造りうどん 楽々 오사카에서 꼭 가봐야 할 우동집: 수제 우동 라쿠라쿠! 이곳은 줄 서야 제 맛! 오사카 교외의 카타노시에 자리 잡은 수제 우동 락락, 개장 전 반 시간은 기본으로 줄을 서야 할 정도로 사람들이 몰리는 핫플입니다. 쫄깃한 면발의 매력 압력솥에서 삶아내 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 면이 일품인데요, 그 매끄러운 식감에 한 번 빠지면 헤어나올 수 없어요. 먹어봐야 할 메뉴들 黒毛和牛釜玉 (쿠로게 와규 카마타마) 검정소고기 가마타마: 한 입 크기가 장난 아닌데다, 달콤한 육수와 고기 조합이 천상입니다. 天ぶっかけ 텐부카케: 새우 튀김이 세 개나 들어간 호사스러운 우동이에요. 和牛肉ぶっかけ (와규우니쿠 붓카케)소고기 우동: 달콤한 육수에 고기를 푹 끓여낸 간사이 스타일. 타마고토지안카케: 계란으로 마무리한 부드러운 안카케.. 2024. 2. 27.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 프랜치 - 라 시므 - La Cime 라 시므(La Cime)의 철학 "라 시므(La Cime)"는 프랑스어로 "정상, 산의 정상"이라는 의미를 담고 있습니다. "손님", "요리", "공간"이라는 세 개의 정점을 이은 최소의 다각형이 서로를 지탱하며, 오직 이 순간에만 존재하는 요리를 창조하고자 하는 의지가 담겨 있습니다. 고전을 깊이 있게 탐구하면서도 현재 진행형의 기술을 추구함으로써 창의력을 형태로 만들어냅니다. 프랑스 요리를 통해 풀어나가는 '稽古照今(계고조금=케이코쇼우콘)'의 정신을 자연스럽게 느낄 수 있는 레스토랑입니다. *稽古照今 = 일본에서 가장 오래된 역사서 『고사기』 서문에 쓰인 말로 현재의 지침으로 삼기 위해, 옛날 일을 배운다는 뜻. 세계로 발신하는 창조적인 프렌치, 2스타의 빛나는 '라 시므' 오사카의 오피스 거리로 알.. 2024. 2. 27.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 이태리안 - 구시테 - gucite 텐만바시에 있는 숨은 이탈리안 '구시테' 자연주의 와인과 절품 이탈리아 요리 텐만바시역에서 도보 5분 거리에 있는 '구시테'는 자연주의 와인과 이탈리아 요리를 즐길 수 있는 숨은 맛집입니다. 셰프가 혼자서 운영하는 가게 내부는 스타일리시한 공간이며, 오픈 키친을 통해 요리하는 모습을 바라볼 수 있습니다. 오너쉐프 니시오 쇼우헤이 본고장 이탈리아 피에몬테의 레스토랑, 도쿄의 별이 있는 레스토랑, 와인 바, 와인 도매업자 등에서 경험을 쌓은 니시오 아키히로 셰프가 운영하는 가게입니다. 조리부터 서비스까지 혼자서 모두 담당하며, 요리와 와인 모두 메뉴가 없이 모두 오마카세로 제공됩니다. 손님의 요청에 맞춰 재료와 요리법을 결정하고, 각 접시마다 자연주의 와인을 제공합니다. 와인과 요리의 마리아주 요리와 와인의.. 2024. 2. 26.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 혁신 프렌치 - 라 칸로 - La Kanro 오사카의 숨은 진주, 라 칸로 키타신치에서 오마쓰초, 니시텐마, 텐진바시스지 상점가를 지나 텐만구를 지나면, 오사카의 소란스러움에서 한 발짝 물러난 조용한 지역에 들어선다. 이곳은 식당이 적고 사람들의 왕래도 적은 차분한 지역으로, 그런 곳에 위치한 것이 바로 '라 칸로'다. 역에서도 거리가 있는 이 작은 골목에 조용히 자리잡은 이 가게는 처음 보면 오사카의 상업 지역에서 벗어난 곳에 있는 것처럼 보일 수 있다. 셰프 나카미네의 철학 2013년 11월에 문을 연 라 칸로에서는, 셰프 나카미네씨가 국내외 일류점에서의 경험을 살려 소금을 적게 사용하고 재료 본연의 맛을 살리는 요리를 제공한다. 클래식한 프랑스 요리에서 영감을 받은 예상치 못한 재료의 조합으로 도전하는 것을 통해, 독창적인 요리를 창출하고 있.. 2024. 2. 26.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 일본요리 - 노구치 타로 - 野口太郎 키타신치에서 예약하기 어려운 인기점 '노구치 타로' 회사원에서 변신. 이색 경력을 가진 장인 오사카 키타신치에 있는 가정식 식당 '노구치 타로'는 예약하기 어려운 인기점으로 알려져 있습니다. 사장님인 노구치 씨는 요리사로서의 경험은 전혀 없이, 회사원 경험을 거쳐 사직하고 키타신치에 가게를 오픈했습니다. 미슐랭 1 스타를 획득한 실력 오픈 후 불과 1년 반 만에 미슐랭 1스타를 획득한 노구치 씨. 독학으로 키운 독자적인 요리는 '노구치 타로 요리'라고 불릴 정도로 높은 평가를 받고 있습니다. 볼륨 만점의 코스 요리 카운터 10석만의 가게 내부는 하루에 2번 회전합니다. 코스 요리는 10품 이상으로 볼륨이 만점이지만, 모두 맛있어서 금방 먹을 수 있습니다. 가게 주인 프로필 이름: 노구치 타로 출신: 교토.. 2024. 2. 26.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 혁신 프렌치 - 에나슈 - NH （エナシュ） 세계 수준의 혁신적 프렌치를 즐길 수 있는 '에나슈' 혁신적인 요리를 창출하는 실력파 셰프 에그제큐티브 셰프로 임명된 츠치야 마사토 셰프는, 산펠레그리노 영 셰프 아시아 대회 일본 대표 및 부쿠스 도르 국제 요리 대회 일본 대회 2위 등, 수많은 영예에 빛나고 있습니다. 교토 호텔 오쿠라와 오사카의 인기 프랑스 요리점에서 쌓은 경험과 확실한 기술을 활용하여, 키타신치의 상식을 뒤집는 세계 수준의 요리를 제공하고 있습니다. 오감을 자극하는 독창적인 미식 체험 엄선된 식재료와, 독자적인 숙성 방법이나 발효에 의한 맛의 중첩이 만들어내는 맛은, 방문하는 게스트의 오감을 자극하며 새로운 식 체험으로 이끕니다. 특별 사료로 사육된 작은 오리, 오리지널 캐비어, 자가 제조 발효 조미료 등, 여기에서만 맛볼 수 있는.. 2024. 2. 26.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 프랜치 - 포앙 - Point 요리를 진화시키는 포완 셰프 中多健二 나카타 켄지 1974년 9월 10일생, 오사카 출신, A형 대학 졸업 후, 오사카의 '르 클레올', '라 크로쉬' 등에서 경력을 쌓고, 2004년 프랑스로 건너가 '투르 다르장', '타이유방'에서 1년 반 동안 경험을 쌓았습니다. 귀국 후 '라 크로쉬'의 셰프로 취임. 2007년 자신의 가게를 오픈했습니다. 요리 철학 "일본 요리처럼 뜨겁게 제공하고 싶다"고 나카타 켄지 셰프는 말합니다. "뜨겁게 제공하는 것"은 원래 프랑스 요리에는 없는 개념입니다. 하지만 일본인에게 맛이란 것을 고심했을 때, 무시할 수 없다고 생각했습니다. 애기 송아지라면 risole리솔레( 노릇노릇하게 겉을 구운) 후, 스팀 컨벡션 오븐에서 가열. 그리고 숯불에서, 로스는 가볍게, 지방이 많은 .. 2024. 2. 25.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 텐푸라 - 누마타 - ぬま田 미슐랭 2스타 획득으로 밀리지 않는 튀김 맛집으로 키타신치에서 빛나는, 재료를 주인공으로 한 튀김의 명소 '누마타' 인기와 명성 미쉐린 2스타이라는 빛나는 칭호를 손에 넣고, 예약하기 어려울 정도로 인기를 자랑하는 튀김집 '누마타'. 키타신치라는 일등지에 가게를 마련하고, 관서 지역에서 손꼽히는 튀김의 명소로서 많은 사람들을 매혹하고 있습니다. 沼田和也 누마타카즈야씨 주인장 沼田和也 누마타카즈야씨는 구마모토 출신으로, 일본 요리점에서 수련을 쌓은 후 독립을 결심했습니다. 튀김이라는 장르를 선택하고, 캐주얼한 스타일로 많은 사람에게 튀김의 매력을 전하고 싶은 마음에서 '텐보시'를 개업했습니다. 그 후 '텐푸라 누마타'를 거쳐 현재의 '누마타'로 이전하며, 명성과 인기를 확고한 것으로 만들었습니다. 컨셉트와.. 2024. 2. 25.
4.3점 맛집!! 관서: 오오사카 스시 - 스시 오오하타 - 寿し おおはた 키타신치에서 만나는 최상급 스시, "스시 오오하타" 키타신치 외곽에 숨겨진 듯 조용히 등롱을 걸어둔 "스시 오오하타"는 일본 전국에서 스시 애호가들이 찾아오는 인기 있는 가게입니다. 계절에 따라 엄선된 해산물을 각 재료에 맞는 방법으로 준비해, 붉은 식초로 지어낸 샤리와 함께 제공합니다. 또한, 해산물에 맞춰 네 가지의 달인 소스와 두 가지의 감칠맛 나는 소스를 준비하여 계절의 해산물을 활용한 절묘한 스시를 마음껏 즐길 수 있습니다. 세련된 공간에서 즐기는 성인의 저녁 식사 히노키로 만든 카운터가 있는 실내는 카운터 7석만을 갖추고 있어, 모든 것이 눈에 들어오는 범위 내에서, 라이브로 스시를 만드는 모습과 친근한 주인장과의 대화를 즐기며 여유롭게 스시를 맛볼 수 있습니다. 大畑雅達 오오하타 마사미치 셰.. 2024. 2. 24.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 프랜치 - 아니엘도르 - アニエルドール （agnel d'or） 고급스러운 재료로 창조된 우아한 세계관 재료에 대한 집착 마음을 울리는, 부드럽지만 복잡한 세계관을 완성하는 데 필수적인 것은 고급 재료들이다. '아니엘도르'에서는 "천하의 부엌"으로 불리는 오사카의 편리한 유통을 활용해, 국내뿐만 아니라 해외에서도 재료를 엄선한다. 프랑스에서는 지롤 버섯, 세프 버섯 등 일본에서 듣기 힘든 버섯류를 포함하여, 본토의 맛을 재현하는 데 필요한 주요 재료를 수입한다. 정확한 안목으로 공수한 계절의 맛을 마음껏 즐기고 싶다. 독창적이고 일본의 맛이 가미된 최고급 프랑스 요리를 요리와 와인 2013년에 오픈한 'agnel d’or'는 2017년 봄, 세계의 손님들을 염두에 두고 큰 방향 전환을 하며 리뉴얼 오픈했다. 본 가게는 소량 다채로운 코스 스타일로 제공된다. 각각의 재.. 2024. 2. 24.
4.5점 맛집!! 관서: 오오사카 갓포 이자카야 - 와요슈사이 히데- 和洋酒菜 ひで 숨겨진 명소, 와요슈사이 히데 전화번호 비공개 & 불규칙 휴무, 소문에 따르면 신규 손님은 거절이라는 얘기도 있다고 하네요. (미확인) 그런 이유로 정말 높은 관문이었던 이 숨겨진 명소에 친구 소개로 꿈에 그리던 첫 방문!! 카운터만의 아늑한 공간 카운터만 있는 매장은 히데 대표님 혼자 운영하고 계십니다. 오늘은 친분 있는 분도, 처음 만나는 분들도 모두 함께 짠~ 철저한 품질 관리 "더 프리미엄 몰츠"의 향과 깊은 맛을 최대한 살리기 위해 전용 글라스와 섬세한 따르기 방식 등 철저한 품질 관리에 노력하고 있습니다. 깊은 맛을 느낄 수 있는 한 잔 크리미하고 부드러운 입자가 있는 거품은 화려한 향과 맥아 본래의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있도록 도와줍니다. 계속 이어지는 "맛있다!" 촘촘한 거품이 맥주 .. 2024. 2. 24.

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